Донские пекарные традиции

Страна: Россия

Сфера деятельности: Бизнес

Наше предприятие совместно с известными мастерами хлебопечения России и Европы воссоздало традиционные технологии выпечки самых популярных сортов хлеба. Наш хлеб значительно отличается по аромату, вкусу и полезным свойствам от продукции, производимой на хлебозаводах поточным методом:

• мы тщательно подбираем муку, соответствующую по качеству ключевым показателям, ржаную муку мы завозим с северных полей России;
• мы не используем химические добавки: ускорители, разрыхлители, стабилизаторы;
• ржаные и пшенично-ржаные хлеба заквашиваются без дрожжей на натуральных заквасках, пшеничное тесто зреет на долгих густых опарах;
• всю продукцию мы бережно формуем вручную, не допуская жесткого обращения с тестом;
• как и было в старину, и как пекут в традиционных европейских пекарнях, мы выпекаем хлеб в специальной печи на каменном поду без использования хлебных форм.